想知道蔬菜為什麼有各種顏色

① 為什麼水果和蔬菜有各種顏色

色素不同的原因

② 為什麼蔬菜的顏色不一樣

所含營養素的顏色不同，蔬菜的顏色隨之不同。

紫色蔬菜含有抗氧化的花青素，如紫椰菜。
黃色蔬菜含有改善視力的玉米黃素，如玉米。
白色蔬菜含有抗氧化的維生素C，如白蘿卜。
紅色蔬菜含有清除自由基的番茄紅素，如西紅柿。
橙色蔬菜含有可以轉化成維A的胡蘿卜素，如胡蘿卜。
綠色蔬菜含有能夠抑癌的芳香性異硫氰酸酯，如西藍花。

搜索看看
大象0308：蔬菜水果的營養價值

③ 蔬菜有很多種顏色，而蔬菜不同的顏色又分別蘊含著什麼不同呢

也就是說它們的營養價值的高低隨著蔬菜顏色深淺變化而變化。蔬菜的顏色越深，這種蔬菜的營養價值也就越高。以此類推，蔬菜顏色越淺，這種蔬菜的營養價值也就越低。我們由高到低依次講述。

除了這五種顏色的蔬菜外還有很多，這里只舉出了較為常見的蔬菜，為了幫助大家了解清楚這四種顏色蔬菜的區別以及營養價值的高低。以便大家在生活中更加合理更加健康的去挑選自己適合與家裡人適合的蔬菜，及時給自己和家裡人補充營養，讓自己和家裡人更健康。所以，在生活中我們可以多點選擇，適當吃點五顏六色的蔬菜對我們的身體健康是有一定好處的。