干貝顏色灰暗是為什麼

Ⅰ 瑤柱顏色變深是什麼原因

瑤柱是發霉了還是鹽分過高，看錶面顏色。
如果瑤柱表面有綠色霉點，就是發霉的表現，不能食用。如果是白色斑點，那是鹽分高的表現。
瑤柱又名「干貝」，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，形呈短圓柱體，體側有柱筋，顏色呈深淺黃色不等，存放時間久的有些帶白霜，有可能是發 霉，也有可能是鹽分過高。這要看保存的環境，如果一直是密閉保存的，而且沒有異味，起一點白霜還是可以食用的。如果長時間存放在開放環境里，而且空氣比較 潮濕，聞起來還有霉味，就不要食用了。瑤柱買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。烹煮瑤柱前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸。

Ⅱ 如何泡發干貝

1、干貝用清水洗去表面的雜質。

Ⅲ 為什麼干貝有的煮後會黑

你好，有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進口產品，選購時，應該注意以下幾點：
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；
(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。