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為什麼調和油顏色不一樣

發布時間: 2024-07-10 21:47:53

㈠ 食用油的顏色為什麼不一樣

純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品,也可採用水試法:用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現較厚較小的油花。

由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質,這些物質的抗氧化能力極強,因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

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很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里,但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解,促進氧活化成單重態氧和自由基。

所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶,最好是棕色瓶(可避光)。油脂會與氧氣發生自動氧化,所以食用油宜密封保存,擰緊蓋,越少接觸空氣越好。

㈡ 魯花花生油,我買了兩桶油為什麼顏色差別巨大、一桶清亮,一桶渾帶白。

這個是正常的,和儲存的環境有關系,一般來說花生油在較低溫度(12℃以下)發生凝絮、渾濁、半凝固甚至凝固。溫度高的時候,發生油顯示的是透明清亮。

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