牛奶為什麼和飼料一個顏色

A. 為什麼國內的牛奶那麼白

新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的液體，但隨著奶牛的產奶季節及飼料的變化，牛奶的顏色也有變化，有的是給牛奶中加了其他物質引起牛奶顏色的變化，如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多為乳白色。牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。 青綠的飼料中含有葉黃素，葉黃素是黃色，牛吃飼料經消化吸收後葉黃素中的一部分進人血液溶化於乳脂肪中，另一部分同乳中的脂肪結合在一起，也是牛奶呈淡黃色的一個原因。 乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。若顏色發生變化，說明牛奶中存在問題：若顏色很淡，發青色或顏色變淺這是牛奶濃度降低，成分稀薄，質量下降的原因，很可能給牛奶中摻水、摻假或摻了脫脂奶。若牛奶是微紅色或淺紅色，甚至極少數有血絲，這是奶牛患乳房炎奶中有紅血球的原因，也有的是因外傷造成乳房損傷，血液混入牛奶中。若牛奶黃色較深而且乳汁濃厚粘稠，很可能是奶牛產犢後1－8天所產的初乳。若牛奶呈棕色這是牛奶消毒加工過程中溫度過高，時間過長使牛奶中蛋白質和乳糖發生變化產生焦糖化而出現的。 在牛奶的顏色上人們習慣的以為牛奶、奶油顏色黃的維生素A含量高，兒童吸收利用率也高，這個概述不完全確切，這是因為奶牛品種的不同，對牛奶中胡蘿卜素轉化成維生素A的效率也不一樣，如有的牛奶中胡蘿卜素含量高而維生素A含量並不高，同時牛奶中的黃色色素其中有20％是不活性的類胡蘿卜素，黃色不一定對人體都有營養價值。

B. 奶為什麼是白色的

牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。

淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素(維生素B2)、葉黃素(俗稱類胡蘿卜素)、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。

青綠的飼料中含有葉黃素，葉黃素是黃色，牛吃飼料經消化吸收後葉黃素中的一部分進人血液溶化於乳脂肪中，另一部分同乳中的脂肪結合在一起，也是牛奶呈淡黃色的一個原因。 乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。

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牛奶為什麼是白色的 是這個原因

牛奶小知識
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

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牛奶為什麼是白色的 是這個原因

牛奶可以鎮靜安神
純牛奶中含有一定數量的色氨酸，這種物質可以直接作用於人體的神經，能鎮靜安神，那些神經衰弱和經常失眠的人，在晚上睡前喝一杯溫熱的純牛奶，就能快速進入睡眠狀態，而且能讓睡眠質量明顯提高。

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牛奶為什麼是白色的 是這個原因

牛奶的認識誤區
錯誤一：越濃越有營養。

許多人認為牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。

牛奶所謂的「濃」，一些是因為家長在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水，想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上「濃」，這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。

正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例，家長不必刻意多加奶粉，否則會使乳糖含量超標，加重孩子腎臟負擔;新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠，消費者不必盲目追求濃稠香滑的口感。

C. 牛奶的品質與飼料、飼養的關系怎樣呢

有時是否與產奶量和遺傳有一定關系。

D. 如何區別真假牛奶

樣鑒別牛奶質量？
(5)感觀檢測：觀察牛奶中有無異物、雜質，色澤和氣味否正常，組織狀態是否均勻一致。
(6)新鮮度檢測：如發現牛奶中有細小凝塊，要做酸度測定、酒精試驗或煮沸試驗。
①酸度測定，取
id毫升牛奶，加
20毫升蒸餾水和
0．5％酚酞指示劑0．5毫升，搖勻後，用0．1當量氫氧化鈉滴定，直到出現微紅色，消耗的氫氧化鈉毫升數乘以10，為滴定酸度，酸度超過19丁（中和100毫升乳所需0．1當量氫氧化鈉的毫升數以葉表示人牛奶新鮮度降低。
②酒精試驗，取z毫升牛奶，加
1毫升70％酒精，凡產生白色絮片的奶表明酸度在20下以上。③加熱法，取5毫升牛奶，在酒精燈上加熱至沸1分鍾，產生絮片或發生凝固，表明奶樣不新鮮。
(7)營養成分檢測：用牛乳密度計測出牛奶密度，採用快速方法測出全乳固體含量，用乳脂測定儀測出牛奶的乳脂率。
(8)摻假檢驗：
①摻水檢驗，摻水百分率（％）一（正常牛奶全乳固體一被測牛奶全乳固體）十正常牛奶全乳固體
100。
②摻澱粉檢驗，取被測牛奶5毫升，煮沸冷卻後，加數滴碘液①．1當量碘液如出現藍色或青藍色沉澱者，即存在澱粉。
③摻豆漿檢驗，取牛奶5毫升，加3毫升酒精和乙醚混合液，再加入28％的氫氧化鈉液2毫升混勻石～10分鍾內顯現黃色，表明存在豆漿。
④摻食鹽檢驗，取牛奶10毫升，滴10％重鉻酸鉀2～3滴，加0．1當量的硝酸銀液5毫升，搖勻，如紅色消失，變為黃色，則為摻入食鹽。
1.在盛水的碗里，滴幾滴生牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明
質量欠佳。
2，顏色呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，奶上有水狀物析出的是陳奶。
3.嘗著有鮮而甜的氣味，是好奶；而有苦味或異味的，是壞奶。
4.將奶煮開後，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶；表面呈豆腐花狀的是壞奶。
正常的牛奶應該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味、酸味、苦味、金屬味及其他異味；呈均勻膠態流體，具有適當粘度，無凝塊，無沉澱，不含其他異物。同時牛奶煮沸不凝固。假如牛奶風味異常，發酵產氣，且具有酸臭味，酸凝
參考資料：怎樣鑒別純牛奶的真假(代裝的)?

E. 為何牛奶的顏色冬夏有別

牛奶的顏色冬天多為乳白色，夏天多為淡黃色。這種顏色的差異，主要和飼料的種類有密切關系。夏季乳牛有足夠的青飼料吃。由於青飼料中含有豐富的葉紅素。通常呈現出黃色，一部分溶解在乳汁的脂肪內，所以使牛奶呈現出特異的黃色。另外，牛奶中的乳酪黃和核黃素對牛奶的黃色也起子一定的顯色作用。冬季常喂干飼料和穀物，這兩種飼料內無其他色素存在，所以冬天的牛奶常為乳白色。

F. 飛鶴。1段星飛帆牛奶粉,為什麼有點像那個喂雞的飼料

這個品牌的牛奶粉相對來說品牌還可以，而且宣傳力度也行，整體奶粉如果買的是正品的話，應該不會有問題。
一段的牛奶粉一般是比較接近於母乳的，所以整體奶粉比較清淡。
從顏色上來看也是比較清淡的顏色，沖泡出來的口感也是比較清淡的，比較接近於母乳。
奶粉拆開以後不建議放置時間過長，建議盡快食用。最多不能超過一個月的時間，否則奶粉由於長期暴露在空氣中容易吸潮，出現質量問題，這樣給寶寶喝了以後也會出現腹瀉，腹脹，肚子不舒服的情況。
一般一段的奶粉營養價值是最高的，如果像你說的像雞飼料的話，可能是它的顏色比較相像。但是奶粉還是很不錯的。

G. 減肥常常要喝牛奶，為什麼牛奶顏色發白，是因為牛奶當中添加了抗生素嗎

牛奶、羊奶、水牛奶、駱駝奶，它們整體上都是白的，這是因為乳化所用所致。牛奶里有87%以上的水，還有3~4%的脂肪。我們都知道，水和油是不能混溶的，雞湯里有2%的脂肪也會明顯浮在湯表面一層，而且是淡黃色的雞油。牛奶中能分離出黃色的黃油（butter），可是為什麼牛奶中的脂肪就不會分層上浮，也不會看出黃色呢？這是因為乳化作用的緣故。乳化作用的關鍵，是要有一種「表面活性劑」，它的分子中，有一部分特別喜歡水，另一部分特別喜歡油。它就像和事老一樣，一隻手拉住水，另一隻手拉著油脂，讓它們不能分家單過。這樣，水和油就能完美融為一體。比如各種奶類，比如蛋黃醬、千島醬，比如芝麻醬調味汁，其中既含水，也含脂肪，卻顯得非常均勻和諧，其實都是因為乳化作用的緣故。
牛奶中的乳化作用，就是因為有一些蛋白質作為乳化劑。這些蛋白質包裹在細小的脂肪球表面上，能讓脂肪球均勻地分散在水裡，而且不會互相碰撞而重新聚成大油滴。牛奶的脂肪如果分離出來，就是黃油了。它的黃色來自於胡蘿卜素。但是，一旦乳化之後，這種黃色就不容易看出來了，而微小脂肪球的光學散射作用使它呈現乳白色。乳白色不是一種色素造成的，而是一種光學現象哦。即便是農葯，不是牛奶，只要乳化好了，都可以呈現出乳白色的。
一般來說，脂肪球越小、越密集，散射作用就越強，白色的感覺也會越明顯。可是，天然牛奶的脂肪球大小不一致，而且有些確實比較大。所以，通過更細致的「均質」處理，讓牛奶在壓力下通過非常非常細小的孔，把大的脂肪球打碎，變成小球，「乳化」得更細致，牛奶的顏色就會變得更白。
牛奶的顏色其實和季節、飼料都有關系。牛吃的類胡蘿卜素比較多，比如飼料中給很多胡蘿卜和綠葉菜，牛奶的黃色就會明顯一些。在牧場啃草的牛更明顯，因為夏天吃青草比較多，所以牛奶在夏季顏色略黃一些，冬季就顏色淡一些。因為黃色是來自胡蘿卜素和葉黃素這些保健成分，所以黃是一件好事，而不是壞事。
在均質處理之後，隨著存放時間延長，細小的脂肪球有可能會慢慢聚集，又會變大，白色就沒那麼清爽了。不過，這並不是進口滅菌奶顏色不白的主要原因。
為了漂洋過海長途運輸，就需要很長的保質期。市售巴氏奶的保質期只有幾天到十幾天，不可能合乎長途運輸的要求。所以，進口的牛奶通常是方盒包裝的滅菌奶。滅菌奶都是長貨架期產品，國內產品的保質期是6-8個月，進口產品通常是保質期12個月。延長保質期的方法並不是添加防腐劑，而是大力度的高溫滅菌處理，把活著的微生物和最耐熱的細菌芽孢全部滅掉，同時無菌灌裝到盒子里。既然裡面的菌和芽孢都死光光了，外面的菌也進不來，自然就能在室溫下放一年而不壞。
然而，經過120攝氏度以上，甚至高達140攝氏度的高溫滅菌處理之後，牛奶中的乳糖和蛋白質會發生「美拉德反應」，讓牛奶微微發生「褐變」，（把麵包放進爐子裡面烤，它會從白色變成褐色，就是美拉德反應，只是牛奶的反應比較輕微罷了）。雖然褐變不那麼明顯，用「色差計」測定一下還是會發現，滅菌處理讓牛奶的白度下降了。這種微微的褐色，會讓牛奶中的必需氨基酸含量下降，也損失一些含氨基的B族維生素，所以並不是一件好事。只是，它也不至於有什麼毒害。
如果把牛奶中脂肪球外面那層蛋白質膜破壞掉，脂肪就會聚集起來。藏族姑娘打酥油就是這么乾的，用劇烈的剪切力讓蛋白質變性，脂肪球失去了保護就會聚集在一起。因為乳化效果已經沒有了，牛奶中的脂肪就露出了黃色的真面目，聚集成為大塊的黃色脂肪。
那麼為什麼稀奶油還是乳白色的呢？因為它是用低速離心方式分離出來的，乳化層沒有破壞，脂肪球表面的蛋白質還保留著。即便不是奶油，用植物奶油也一樣可以做成白色奶油狀，因為其中人工加入了乳化劑。
總之，牛奶顏色白不白這事兒，和給牛打不打抗生素沒有半毛關系哦。它也不能作為挑選牛奶產品的唯一標准。
希望能夠幫到你，望採納。

H. 現在喝的鮮牛奶都是吃的飼料,這樣的牛奶好嗎

如果你有這樣的顧慮，那建議你，喝奶只喝發酵型酸奶，因為有問題的牛奶是發酵不起來的，另外經過發酵，一些有害物質也會被分解。