蒸高粱米面為什麼蒸出來是黑顏色

『壹』 高粱米是白色為什麼高粱面是深色

1. 在高粱米的加工過程中，其原本白色的外殼被去除，露出內里的深色澱粉。這種深色澱粉在高粱面中占據了主導地位，因此高粱面的顏色變得更深。
2. 高粱米在研磨成高粱面的過程中，由於物理和化學反應，可能會導致部分澱粉分解並滲出，這也會使得高粱面的顏色變得更深。