為什麼辣椒顏色深的好

⑴ 辣椒怎麼保存新鮮不爛

辣椒保存方法：

1、冷凍保存法：買到的辣椒不需要清洗，直接把壞掉腐爛的辣椒挑選出來，留下好的辣椒就行，然後再用保鮮袋把好的辣椒放進去，接著吧空氣排盡，封住袋口，放置冰箱冷凍，這樣冷凍保存的時間特別長，再食用之前只需要提前解凍就行了。

2、食鹽保存法：同樣辣椒也不需要清洗，剔除壞的辣椒，將好的辣椒在陽台晾曬一兩天，之後再用一個保鮮盒把辣椒裝進去，曬上一些食用鹽，然後密封起來，放置在乾燥通風的地方即可，這樣保存的方法口感也很新鮮，時間也長。

辣椒選購技巧

1、看顏色

大家都知道成熟的辣椒看起來是鮮綠鮮綠的，經常買菜的人知道辣椒顏色越深就代表越辣。隨著青椒的顏色變深，它的辣味兒也都在遞增，所以可以根據口味兒在挑選辣椒的時候來通過顏色進行判斷。

2、看形狀

買青椒的時候很多人都喜歡買筆直的青椒，覺得這樣的青椒更大清洗或者是切的時候更方便，其實恰恰相反，要是想吃辣的辣椒就要買那種彎曲的，這樣的辣椒會更辣一些，相反那些筆直的青椒反而不夠辣，口感清淡，要是喜歡吃不太辣的話，可以買筆直的青椒。

另外青椒還有很多種，從形狀上來說一種是表面光滑，長得很粗糙的青椒，這種口味會淡一些，另外一種表面會有褶皺並且彎曲很多這樣的青椒相對來說會更加重，去掉辣椒地以後會有很刺鼻的氣味，這種辣椒吃起來就很辣了。

3、聞味道

買辣椒的時候，我們可以將辣椒放在鼻子下面聞一下，要是辣椒味很重的辣椒，距離遠一點就能聞到味道，而且還感覺很刺鼻，這樣辣椒吃起來就肯定會辣的，相反聞起來青椒的味道比較淡，那一定就是不太辣的，辣椒這個方式也很實用的，我們買辣椒別只顧著挑那種顏值高的。

⑵ 辣椒為什麼有幾種顏色

辣椒之所以有幾種的顏色是為了來區分它的好壞的，鮮紅透亮的、辣椒裡面干凈的、沒有小蟲網的，那這種辣椒就是好的，若辣椒蘭上去有些黑的，那也不能說不好，黑的原因是因為在烤的過程中之間長了點，那它的味道只是有點稍微的苦，若辣椒是花殼的（辣椒的上面有大小不一的點點）這種辣椒就是不好的辣椒了，希望這樣的解釋可以幫組到你挑選辣椒