為什麼濃硝酸與某些蛋白質會發生顏色反應

⑴ 為什麼濃硝酸與某些蛋白質會發生顏色反應

反應與蛋白質是否為溶液無關。反應原理是硝酸對苯環發生硝化作用，生成黃色的芳香硝基化合物，使蛋白質發生變性。濃硝酸滴到皮膚上，過一段時間皮膚就會發黃。

蛋白質是由氨基酸組成的，而有幾種氨基酸帶有苯環，因此蛋白質能與濃硝酸發生顯色反應。
希望對你有幫助。