韭黃和韭菜為什麼不一樣顏色

㈠ 韭菜和韭黃有什麼區別

顏色不同，生長環境不同，菜價不同。
1、顏色不同：很顯然韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同：韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以葉綠素比較豐富，葉子也是綠色的。而韭黃是在不見陽光的黑暗環境中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃白色。韭黃又叫做黃韭，韭芽，是韭菜的軟化栽培品種，因在黑暗環境下生長，沒有陽光，葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色，所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用，所以裡面就沒有葉綠素，營養價值就沒有韭菜那麼高。
3、菜價不同。韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
韭菜和韭黃是同一種植物用不同栽培方法獲得的兩種產品。韭黃和韭菜都是生活中經常食用的蔬菜，們即可做主料，也可做配料或餡料。韭黃是韭菜通過遮光覆蓋等措施栽培得到的品種，因不見陽光葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色。雖然是同一種植物，但營養成分不一樣。韭菜鈣鉀多，而韭黃維C高。

㈡ 韭黃與韭菜有什麼不同

1、顏色。韭菜在陽台下生長，有光合作用因此整株是綠色的，而韭黃長期在黑暗處生長，因此根莖是白色的，頂端則是黃色的。
2、生長環境。韭黃在無光照的環境中成長，不含葉綠素。而韭菜在正常的光照下生長，因此葉綠素含量高。
3、口感。韭菜的膳食纖維含量比韭黃更高，因此韭菜的口感會硬一些，而韭黃的口感會柔軟很多。
4、味道。從味道上來說，韭菜的味道辛辣一些，而韭黃的味道則會偏鮮甜一點。