自製的香腸顏色為什麼不是紅色

㈠ 為什麼香腸做出來不是紅色的

香腸做出來不是紅色的那是你沒有添加色素，想要做出紅色香腸一般都會添加紅曲紅，以及發色劑亞硝酸鈉，這種添加劑毒性太大必須按照使用量合理安排。

㈡ 自製香腸為什麼肉色偏黑

鹽和酒的比例一定要恰當，不然容易黑，鹽可以少放點，如果溫度低的話。肉色和氣溫有關系，還和濕度有很大關系呢。腸身上抹點油，可以解決水分丟失問題，水分飽滿，腸內肉質保持鮮艷顏色，水分丟失嚴重，肉色就會成黑紅色。

㈢ 香腸曬干後肉的顏色發烏,不紅亮是為什麼

出現這種現象主要是因為沒有添加辣椒粉。有的香腸是清淡口味的，裡面雖然添加了一些調料，但是沒有紅色的辣椒粉，所以不能幫助香腸提亮提色，但是這並不會影響香腸的口感。