為什麼秋耳顏色淺

⑴ 秋木耳秋木耳的鑒別

1. 秋木耳的一級品，其優質外觀特徵明顯。表面呈現鮮亮的青色，底部灰白，具有光澤。
2. 木耳朵形較大，肉質飽滿，膨脹力強，堅韌而有彈性。
3. 精心挑選，確保無泥沙雜質、蟲蛀，避免卷耳或拳耳粘連。
4. 二級品的秋木耳保持基本完整，朵形尚可，表面青色，底部淡褐。
5. 注意無泥雜和蟲蛀，品質要求不降。
6. 三級品的秋木耳品質有所下降，顏色暗褐，朵形不規則，小木耳如碎耳和鼠耳較多。
7. 可能是營養不足或採摘晚，但需保證無泥雜和蟲蛀。
8. 四級品為前三級補充，可能不成形或碎耳多，但無雜質和霉變。
9. 等外級的秋木耳碎耳眾多，雜質多，色澤差，品質低，不推薦購買。

⑵ 春耳和秋耳有什麼區別

第一點，季節方面的區別

這個想必大家聽名字都能知道，春木耳就是春天生長成熟並且採摘下來的，而秋木耳則是秋天生長成熟採摘下來的，所以兩種木耳的採摘季節不同，不過這個干貨老闆不說，大家也不知道。

第二點，結構方面的區別

春木耳大多數都是成片的結構，用清水泡發出來的形狀是一大朵，再就是耳片會相對薄一點，反之秋木耳則是單片的形狀，就算是泡發後都是一片片的，並且耳片也會更加厚實一點，自然吃起來的口感也會有區別了。

第三點，顏色上的區別

這一點直接就能觀察出來，春木耳的生長溫度稍微高一些，所以它的顏色會淺一點，而秋木耳的溫度偏低，加上生長時間長，所以顏色更深，其中也保留了更多的營養成分，價格也會比春木耳高一點。

⑶ 春耳和秋耳有什麼區別

1、生長時間不同
春耳的生長期基本在春夏之際，到6,7月份成熟採摘，晾曬完畢，上市。
秋耳的生長期是在秋季，到10月，11月成熟採摘。
2、口感不同
春耳因雨水充足，氣溫也高，生長迅速，一般個頭較大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。
秋耳生長期長，同時接受日照的時間也長，多糖和膠質沉澱的好，自然更勁道、耳厚度也比春耳要厚。
3、手感不同
秋耳質輕，手感不硬，有一定韌性。
春耳則質重，易結塊或發脆，稍捏即脆。
4、外觀和顏色不同
秋耳子實體背腹兩面不同，腹面為灰黑色或灰褐色，背面為黑色或黑褐色。
春耳則沒有以上特徵。