自己做的包子顏色發黃為什麼

❶ 蒸包子熟後發黃的原因

其原因有泡打粉用量過多、蒸制時間過長、麵粉本身的問題。
1、泡打粉用量過多：泡打粉是一種化學膨鬆劑，本身沒有顏色，但屬於鹼性物質。如果在製作過程中，泡打粉的用量沒有按照包裝上的比例來控制，放得過多，導致包子的麵皮發黃。
2、蒸制時間過長：蒸包子的時間越長，包子就越容易發黃。這是因為麵粉中的澱粉會與空氣中的氧氣發生反應，導致顏色變黃，口感也會變硬。
3、麵粉本身的問題：麵粉的品質和種類都影響蒸出包子的顏色。中筋麵粉適合用來製作包子。如果麵粉本身品質不佳或種類選擇不當，也導致包子發黃。