紅薯粉條顏色較黑為什麼

1. 我的紅薯粉煮好了怎麼顏色不透亮發黑，卻是有發白

紅薯粉條里含有大量的澱粉，煮熟以後顏色就會變成白色。選購紅薯粉條時可以看一下形狀，品質好的紅薯粉條粗細均勻，品質欠佳的紅薯粉條，粗細不均勻。選購紅薯粉條時可以看一下顏色，品質好的紅薯粉條為深褐色，有一定的透明度，品質欠佳的紅薯粉條為灰褐色。

2. 紅薯粉條發黑是怎麼回事

紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因。

粉條越煮越黑怎麼回事

正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。粉條越煮越黑不太好，在正常的情況下粉條煮熟之後是發白的，如果粉條煮兩個多小時之後還是沒有變顏色的話，那麼食用起來就不平安了。