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蛋糕為什麼會顏色變深

發布時間: 2024-10-10 11:24:35

『壹』 烤蛋糕卷中間顏色深

具體原因如下:
烤箱溫度高了,導致蛋糕體表面都快糊了,可中心溫度還沒有達到,所以,蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣,使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時,蛋糕中心是最後成熟的,如果烘烤溫度太高,可能造成表面、底部上色深,而中間還沒有烘烤成熟的情況。
也有可能是中間部分糖分含量高,烘烤時間過長的原因。所以在攪拌時要攪拌均勻再做蛋糕。

『貳』 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深,中間還濕潤的,這是怎麼回事

烘焙是一件很快樂的事情,隨著烤箱的普及,很多人都喜歡閑暇時在家中烤蛋糕。可有時候用烤箱烤蛋糕會碰到130度上面底面顏色深,中間還是濕潤的狀態,這是怎麼回事呢?看完你就知道。

3、蛋白霜打法不到位

這也是一種常見的錯誤,蛋白霜打法是一件很重要的事,想要製作出成功的戚風蛋糕,它是關鍵的步驟,如果蛋白霜打法太嫩,烘烤時就很容易出現這種情況,正常情況下,蛋白霜需要打法到頂部有小彎鉤的狀態,如果是新手再多打法2-3分鍾,這樣成功率就會更高。製作蛋糕並不是一件非常容易的事情,需要多多練習,第一次失敗也是很正常的,改正錯誤,下次會更好。

『叄』 烤出來的原味戚風蛋糕 外邊顏色深 是為什麼

戚風蛋糕講究的是溫度適中時間長,想要好吃好看就要做到這一點,你的溫度有點高了,上下火都高,所以外麵糊了,下次溫度低點比現在,然後時間稍微長一點

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