為什麼糖醋裡脊是番茄炒蛋的顏色

『壹』 炒菜加什麼不褪色

烹飪過程中，食材因為高溫或與其他原料接觸染色嚴重影響美觀和口感。如何做到菜品顏色鮮亮，而且不會褪色呢?
首先，可以加入食醋。食醋除了能去腥解膩以外，還能在烹飪過程中阻止食材變色。例如，炒蘑菇或者番茄炒蛋的時候，加入少量食醋可有效防止變黑。不過加入食醋要注意量，過量會影響口感。
其次，可以使用生粉。生粉有收水固渣、防止變色的功能。例如，炒土豆絲時，將土豆絲浸泡在加入生粉的水中，再瀝干就可以防止它變色。有機會還可以嘗試做一些糖醋裡脊或者青椒肉絲，生粉的使用可以很好的提升菜品的美觀性。
最後，可以加入柿子椒或者碧綠色的蔬菜。柿子椒和綠色蔬菜有一個共同點，那就是富含類胡蘿卜素和葉綠素。類胡蘿卜素可以幫助蛋白質赤色化，是幫助食材更快上色的好幫手。葉綠素可以幫助食材注入色素，並且產生鮮綠色。例如，炒芹菜時，加入青椒就可以突出芹菜的綠色。
綜上所述，烹飪的過程中加入食醋、生粉或者柿子椒、綠色蔬菜等可以讓食材的顏色更鮮亮，同時還兼具著實用和美觀的雙重效果，是值得嘗試的方法。

『貳』 過年回家時，你會給家人做哪些美味佳餚為什麼

春節是一家人團聚一起的節日，過年期間大街小巷充滿歡樂喜慶，而年夜飯成了大家非常重視且精心籌備的一餐。

年夜飯是一年裡最「隆重」，也最具儀式感的一餐，大家不但要考慮家人們不同的口味和喜好，還要變著花樣賦予食物各種寓意，期望給新的一年來一個開頭祝福，希望上面三道菜能夠給大家提供思路，在一家人團聚之日共進可口美味同時寓意吉祥的晚出。