糙米為什麼一洗還掉顏色

Ⅰ 糙米退色嗎我買回來糙米經過淘洗就成白米了，是否假糙米

糙米淘洗就退色成為白米當然是假的了，是染色的假糙米。真正的糙米用手抓起在手心裡反復搓，就掉下一層淺褐色米依，大米成半透明白灰色的才是真的糙米。農民和大米加工人員才是內行的。

Ⅱ 浸泡了一夜的糙米，洗糙米時水為什麼變成紅色

很簡單呀，經過一夜的浸泡糙米中的鐵Fe離子與水中的氧化反應導致水變了顏色唄！
所以，不建議浸泡太長時間。
畢竟即使沒有Fe離子空氣中的氧氣也會對大米中的蛋白質等產生化學反應，對營養的流失或者食材的變質起到推波助瀾的作用！
OK？