為什麼雞頭米有兩種顏色

『壹』 紅皮雞頭米和白皮區別

雞頭米就是所謂的芡實。而紅皮與白皮的區別就在於：
1、紅芡實比白芡實存放的時間久一點。

2、白芡實粉粉嫩嫩的,吃起來口感綿糯的;紅芡實一般存放時間較久,所以口感略老,需要燉煮較長時間,吃起來比較韌。
3、一般來說,白芡實食用價值較高,熬粥煲糖水多選用白芡實;而紅芡實的葯用價值較高,通常在滋補湯中作為中葯材使用。
4、食用新鮮的白芡實對治療咽炎有獨特功效。而紅芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度,大大地降低了肺癌、胃癌的發病幾率,從而阻斷了癌症發生的機會。