為什麼炸出來的蝦顏色不發紅發白

① 為什麼炒熟的蝦仁不變色

你好，炒出的蝦仁不變色，有可能是跟蝦的品種有關系，因為有的蝦本身炒熟以後質地是比較嫩，而且顏色非常的鮮艷，但有的幾乎是不變色的。

② 為什麼炸出的大蝦發白不發紅

你買的可能是白蝦，沒有蝦青素，所以炒出來是白色的。

③ 油炸的龍蝦顏色不均勻怎麼回事呀

油炸的龍蝦顏色不均勻可能有以下幾個原因：

• 龍蝦品種不同，有些龍蝦本棗茄猜身顏色就不是特別鮮艷，而且在烹調過程中也容易出現顏色不均的情況。

• 龍蝦處理不當，如清洗不徹底、切割不均勻等，會導致油炸時表面熟度不一致，從而影響顏色的均勻性。

• 油溫不夠高或時間不夠長，導致龍蝦表面沒有被完全炸透，內部還是生的或者半生的狀態，也會影響顏色的均勻性。

• 炸制過程中頻繁攪拌或移動龍蝦，會使龍蝦的表面易碎並破壞表納悉皮的顏色，導致顏色不均勻。

解決方法：

• 選擇品種好、新鮮的龍蝦；

• 在清洗和切割時要細心認真，確保每隻龍蝦的大小形狀都一致；

• 確保油溫達到適宜溫度(一般為170-180°C),時間也要充分(一般為5-8分凳型鍾);

• 炸制過程中盡量避免頻繁攪拌和移動龍蝦，以保持其完整性和表面色澤。