為什麼牛肉顏色淡是假牛肉嗎

㈠ 牛肉顏色很淡像豬肉

辨別真假牛肉，我們可以學中醫一樣，用「望聞問切」來仔細觀察
望：
就是用眼睛去看，觀察和辨別。
真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。
假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。

㈡ 買了一斤多牛肉,可是顏色淡,而且炒熟吃著沒有牛肉味道是怎麼回事啊

很簡單，這是買到假牛肉了。
真牛肉買的時候要注意辨別，真牛肉的顏色一般比較深，牛肉上的肥肉部分很硬而且量很少，牛肉顏色鮮紅，帶著少量的血液。

㈢ 怎樣辨別牛肉真假

第一招：看顏色：

假牛肉的顏色比較淡，一般呈粉紅色或泛白，真牛肉顏色比較深，一般都是暗紅色，而且表面經常會泛一層彩色。不過奸商們在製作過程中都會加很多醬油和色素，單從顏色是很難區別的。

第二招：看外表。

仔細看假牛肉因為比較軟嫩，所以能切的很平整，像豆腐乾一樣，但是表面會有一些氣泡一樣的小坑；真牛肉如果切的好，表面很平整；如果碰巧廚子的刀不利索，也只會有牛肉沒切斷而留下的纖維，絕對不會有氣泡狀的小坑。最能以假亂真是假牛肉也模模擬牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈點狀分布；真牛肉的筋都是連在一起的。

三、摸牛肉的質感
沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質對比實。由於牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是對比緊實的，並且從牛肉斷面上能夠看到小塊的纖維紋理。假如是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的色彩。

四、嘗牛肉的口感
假如你現已把牛肉買回家了，那麼就把牛肉煮一下吧。假如煮出來的牛肉色彩較淺，纖維不粗，那麼多半是假牛肉了。牛肉的口感通常對比粗糙，你會感受嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。