為什麼做的柿餅顏色有點黑

❶ 柿餅黑色正常嗎

這種情況是正常的。
柿餅顏色發黑的話是屬於正常情況的，柿餅在曬制的過程中會和空氣接觸發生氧化作用，從而顏色逐漸加深為黑色。不過，要是是柿餅表面發生霉變從而導致其腐爛發黑的話就是不正常的。
如果想要避免柿餅出現發黑的情況，建議將柿餅放置在乾燥、通風、陰涼的地方保存，這樣既能避免柿餅發黑也能避免發生霉變。

❷ 柿餅顏色發黑正常嗎

柿餅若是在製作過程中顏色發黑，那麼是正常的，柿子在製作時會去除外皮，果肉接觸到空氣就會氧化發黑，如果柿子本身含糖量不高，結霜不足，黑色會更明顯，是可以吃的，不過若是買回來放置一段後發黑，多半是發霉變質了，不建議繼續食用。
柿餅顏色發黑是不是變質了?
柿餅顏色發黑是否正常，需要根據請情況進行判斷。柿子在製作的時候都是將外皮去掉之後再放到室外曬制的，果肉表皮接觸到空氣就會發生氧化反應，顏色也會逐漸變黑，近似於赤色。
要是柿子本身含糖量就不高，製作過程中結霜就不明顯，表層的黑色沉澱就會更加明顯，不過這種情況下柿子是可以正常食用的，因為它沒有刺激性，也不會產生對人體有害的物質。
不過要是柿餅是買回來放置一段時間之後表面才發黑的，且摸起來比較潮濕，有一股異味，沒有柿餅特有的香味，那麼是不能繼續食用的，這極有可能是柿餅保存太久發霉變質了。

❸ 曬的柿餅變的這么黑，還能吃嗎

1. 柿餅在曬制過程中，果肉表皮接觸空氣後氧化，顏色逐漸變黑，接近赤色。通常情況下，柿子去除外皮後曬制，以避免外皮帶來的苦澀味道。
2. 如果柿餅表面發黑並且有些潮濕，聞起來有異味，而不再有淡淡的柿子香味，這可能是保存時間過長導致發霉變質。這種情況下，柿餅不宜食用。
3. 柿餅中含有的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成難以被人體吸收的化合物，可能會影響這些礦物質的吸收。因此，過多食用柿餅可能導致這些礦物質的缺乏。
4. 鞣酸在柿餅中含量較高，可能會與體內的鈣等礦物質結合，形成結石，對健康不利。
5. 糖尿病患者由於血糖控制的需要，應避免食用高糖食物，因此柿餅也不適合糖尿病患者食用。
6. 貧血患者由於身體對鐵質的吸收能力本就較弱，柿餅中鞣酸與鐵質結合可能會進一步妨礙鐵質的吸收，加重貧血症狀。因此，貧血患者應減少柿餅的攝入。