用砂鍋燉豬肚紅棗顏色為什麼是黑的

⑴ 野生菌子燉的湯怎麼是黑色的

野生菌子燉的湯是黑色的，這種情況主要是和菌子有關。比如沒有清洗干凈，或者是購買的菌子有問題。一般情況下，野生菌子燉的湯有一種淡淡的黑色，也不是完全黑色的。

下面來看一道野生菌子燉湯的方法：

豬肚紅菇排骨湯做法：

用料：紅菇30克，排骨500克，豬肚一個，姜一塊，鹽適量。

步驟：

1，紅菇減去老根，用溫水浸泡半個小時左右，中途換兩次水。

2，新鮮的排骨和豬肚和冷水一起入鍋，大火燒開，焯去血沫。

3，炒好水的排骨和豬肚用溫水沖洗干凈，另外再切幾片姜，薑片能去除排骨和豬肚的肉腥味。

4，浸泡好的紅菇沖洗干凈，稍微攢干下水分，和排骨，薑片一起裝入鍋中，先在電磁爐上把燜燒鍋的內鍋加入食材燒開，也可以用砂鍋或者燉鍋來做，大火先燒開，繼續煮上10分鍾。

5，普通鍋這一步轉小火，蓋上蓋子燒一小時就可以，燜燒鍋需要把食材和內膽鍋一起提到燜燒鍋的外鍋中，蓋上蓋子燜上兩三個小時就可以吃了。

6，出鍋撒上少許鹽調味，這個湯太鮮，別的調味料什麼都不用放。

紅菇營養價值

紅菇是一種野生、珍貴的食用菌，營養價值比較豐富，味甘，溫，歸肺、味、肝經。紅菇有滋陰活血、調補脾腎，潤肺養顏的作用，經常食用可以起到延緩衰老，美容等的作用。

紅菇中含有大量的氨基酸，它可以強身健體，而且可以降低膽固醇和防癌，有利於血液循環。紅菇含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物等。食用紅菇後，可以改善手足麻木，腰酸腿痛，營養不良，貧血等症。經常食用紅菇可以增強體質，提高免疫力。

⑵ 豬肚煮了變黑

這個屬於正常現象，因為豬肚煮的時間長了熟了，白色素越來越少，顏色也就變黑了。不過只是表皮不沾水的地方會比較發黑，但不全黑，沒事這屬於正常現象。。。