為什麼自己腌的洋姜顏色發黑

⑴ 腌洋姜起墨墨怎麼回事

因為腌制的料汁搖晃導致的，不會出現問題的

1：從市場上買了幾斤洋姜，然後把這些洋姜上面的泥土清洗干凈，洋姜表面這些黑色的東西，我用刷子怎麼刷也刷不幹凈，最後用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉，外面的這層皮也可以不用去掉，把洋姜表面的黑皮削干凈後，再全部清洗干凈，然後放在透氣的工具上面晾乾水分。2.再洗一些青紅辣椒，也放在透氣的工具上面晾乾水分備用。3.這會兒洋姜全部晾乾水分了，然後把這些洋姜全部切成小片，這里用的案板、刀和盆都要干凈，無水無油，不然腌菜沾水的話，容易壞掉，把切好的洋姜倒入干凈的盆裡面。4.然後把這些洗凈晾乾水分的青紅辣椒的辣椒蒂給摘掉，再把辣椒全部切成小圈，如果吃不了辣的話，可以少加點辣椒，把切好的辣椒裝入盆裡面。5.再准備一塊提前洗凈晾乾水分的生薑，把生薑削皮後，再全部切成薑末，也放入盆裡面，然後往盆里加入鹽調味，1斤的洋姜大概加20g的鹽，加入一小勺的白糖提鮮，加入生抽，再加多一些的醋進去，我一半加入的是陳醋，一半加入的米醋，用干凈的筷子攪拌均勻，攪勻後把洋姜和調料水全部裝進玻璃瓶裡面，這個玻璃瓶一定要提前清洗干凈，完全地晾乾水分，不然腌菜沾水的話，容易壞掉，讓這些調料水剛好腌住洋姜。6.裝滿後用蓋子蓋住，放在陰涼乾燥處保存，保存一周後就可以開吃了，