百度為什麼顏色發黑

『壹』 為什麼牛肉煮過之後變黑了

1. 牛肉發黑可能是由於保存時間過長，外部被氧化以及水分流失所引起。
2. 生牛肉應盡量在購買後兩周內食用，避免長時間保存。
3. 熟牛肉也應在一周內食用完畢，以保持最佳品質。
4. 烹飪過程中，牛肉中的鐵元素可能氧化形成亞鐵離子，導致顏色變灰黑。
5. 變質的牛肉會有輕微的腥味，嚴重變質則會發出酸臭味，不宜食用。
6. 煮牛肉前需徹底清洗血水，否則可能導致煮出的牛肉發黑。
7. 新鮮衛生的牛肉通常呈暗紅色，有光澤，外表微干，若出現發黑應避免購買。
8. 挑選牛肉時應觀察顏色，新鮮牛肉呈鮮紅色且有光澤。
9. 通過觸摸判斷牛肉的彈性，優質牛肉應有彈性，按壓後能迅速恢復。
10. 聞一聞牛肉的味道，新鮮牛肉應有肉味或草腥味，若有酸味則可能存放過久。