蒸饅頭為什麼顏色不一致

① 饅頭蒸出來後顏色不是純白色，為什麼呢

如果自己在家裡面蒸出來的饅頭顏色不是純白色，那麼首先很有可能是發酵的時候出現了問題，因為我們在做饅頭的時候都是要提前發酵的。一般在發酵的時候需要用溫水來進行發酵，溫度應該控制在40度以下，當麵粉出現了蜂窩狀之後，我們才能夠用來製作饅頭。然而很多新手在製作饅頭的時候還沒有等麵粉全部發酵好就已經開始操作了，這個時候面團全部都是死面團，做出來的饅頭不僅僅口感特別的硬，而且還發黃，特別不好吃。

必要的時候我們可以在揉面時往裡面加入一些豬油，因為豬油本身是動物性的油脂，如果在麵粉裡面加入一些豬油的話，是可以讓饅頭變得更白更好看。

② 為什麼蒸出來的饅頭是橘黃色的我媽媽剛蒸的一鍋饅頭，饅頭發的

蒸出來的饅頭呈現橘黃色，很可能是因為製作過程中使用了含有天然色素的食材，或者是鹼放多了導致饅頭變色。有些食材，如南瓜、胡蘿卜等，本身就含有天然色素，如果在製作饅頭時加入了這些食材，蒸出來的饅頭就可能呈現出橘黃色。另外，如果在發面過程中鹼放多了，也會導致饅頭蒸熟後變黃。
為了確定原因，可以回想一下製作過程中是否添加了有色食材，或者是否鹼的用量沒有掌握好。如果是因為添加了有色食材，那麼饅頭的顏色變化就是正常的。如果是因為鹼的用量問題，可以在下次製作時注意調整，以獲得更理想的饅頭顏色和口感。
此外，蒸鍋的干凈程度和水質也可能影響饅頭的顏色。如果蒸鍋不幹凈或者水質較差，可能會在蒸煮過程中污染饅頭，導致其變色。因此，在製作饅頭前，應確保蒸鍋的清潔，並使用干凈的水源。
總的來說，蒸出來的饅頭呈現橘黃色，可能是由於多種因素導致的。要確定具體原因，需要仔細回想製作過程中的每一個步驟，並逐一排查可能的影響因素。

③ 饅頭蒸出來後不是純白色，這是怎樣的原因導致的

饅頭是我們每天日常都可能吃到的食物，在主食里佔有很重要的一席之地。尤其是靠北方一些的城市，饅頭幾乎是每天都會吃到的食物。在很多的家庭里，也是會自己去蒸饅頭的。很多人就會發現自己在家裡蒸出來的饅頭，不像外面賣的饅頭那樣純白，有的時候發一點黃，有的時候，可能發一點灰黑色。這是不是自己蒸饅頭的步驟有一些問題呢？是什麼導致了自己蒸出來的饅頭不是純白色的？主要以下有以下兩個原因。

所以如果在發肥的時候面團就體現出來鹼大發黃，那麼饅頭蒸出來之後，顏色也會沒有那麼的純白，不過也沒有關系，這並不影響食用，即使顏色不像想像的那樣，照常去作為主食吃，也是沒有問題的。

④ 為什麼麵粉看著很好蒸出來的饅頭顏色不是很

麵粉熟後會發黃變黑，這也是檢查麵粉粉色麩星時要燙熟的原因。
顏色不好和饅頭是否醒發徹底、揉面團是否揉勻、麵粉是否變質有關系。若醒發好、揉面勻、麵粉沒異味，發點黑黃的饅頭更好，說明麵粉沒增白劑。市場上紙一樣的饅頭顏色都是加增白劑且量很大。