同樣的乾粉皮為什麼顏色不一樣呢

Ⅰ 買粉皮的時候，怎樣鑒別好壞

選購粉皮，主要看色澤是否潔白、半透明；摸起來感覺有沒有韌勁，吃起來就有嚼勁了，這就是質量比較好的粉皮了。

用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪的響聲並產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。

挑選粉皮注意事項

好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的乾粉皮，泡水後是滑滑的，不會發粘的，用水泡糊了就不是優質澱粉做的咯，不過太硬了，水都泡不開的那也是有添加明膠的。

咬一下嘗嘗口感，如果是脆的，並且不管煮多久都會短成一小節一小節的，說明質量不好，而優質的粉皮口感柔軟，和手工粉皮一樣，有韌性。

吃粉皮也有很多好處的，對於女生來說，粉皮可以多吃，並且不用擔心發胖的問題，並且，粉皮有很多種種類，給大家帶來不一樣的口味，整個夏天都吃不膩。

Ⅱ 綠豆粉皮和紅薯粉皮有什麼區別

1、 所用原料不同：

綠豆粉皮：用綠豆製成的澱粉，之後再加工出的粉皮

紅薯粉皮：以紅薯澱粉為原料製作而成。

2、 顏色不同

綠豆粉皮：淺顏色，接近無色透明。

紅薯粉皮：深一點的顏色，有點灰灰的。

3、 做法不同：

綠豆粉皮：一般用來涼拌，在夏季飯桌上做配菜。

紅薯粉皮：一般用在吃火鍋時，在最後下粉皮。

綠豆粉皮：

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粉皮的鑒別：

1、 看顏色：、

純綠豆澱粉製作的粉皮呈乳白色或略帶蛋青色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料製作的。

2、 觸摸：

綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如摻了白薯粉的假粉皮則色澤發暗,彈性、韌性都較差。

3、 口感：

純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟,有口勁。

Ⅲ 為什麼人家做的粉皮是黃色的

你說的黃色不是一般意義的，紅薯粉皮一般情況下是顏色片暗，但並不會是黃色，土豆製作的粉皮也是這樣，綠豆粉皮做出來是透明色，不均勻的情況下會有白色的澱粉小塊。
在製作的過程中如果添加果汁或者某種蔬菜 汁，會有不同的顏色。
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