為什麼番茄有兩種顏色

⑴ 為什麼有的西紅柿是橘紅色有的是粉紅色

番茄 不同顏色不同營養

番茄有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選。

紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素，它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。

⑵ 不同品種的番茄果實顏色不同,根本原因是

一、 遺傳因素，不同品種，顏色不同

西紅柿有紅色，粉紅色，黃色，紫色等，小西紅柿也有一種綠色的品種，基因不同，顏色不同。

二、適宜的光照

光照太弱，不利於光合作用的進行，光照太強會灼傷果面，破壞果肉組織，影響果實著色的順利進行。光合作用需要充足的陽光，二氧化碳，和水分。光合作用的產物是碳水化合物，即糖類物質。果實的著色程度與果實糖含量成正比。

大棚種植的西紅柿，密度要合理，保證每片葉片都能接受光照，葉片不要互相遮蓋，西紅柿生長的中後期，果實轉黃後，摘除老葉，讓果實接受光照，促進果實轉色。光照不足，可在大棚內安裝補光燈，地上鋪反光膜等辦法進行人工補光。露地栽培的西紅柿，夏季高溫時，中午高溫時間要適當遮陰降溫，避免陽光直射，灼傷果面，澆足水，促進西紅柿轉色。

三、溫度

當溫度低於14°時，番茄紅素不能正常產生，但胡蘿卜素能正常產生，所以我們經常能看到在反季節栽培中，遇到長時間的連陰天，大棚內溫度上不去，果實黃色，難以正常轉色的西紅柿。

當溫度高於32°時，果實生長成熟快，番茄紅素生產受阻，不能正常生產番茄紅色，果實容易出現青紅不一的表面。光照和溫度是同樣的，反季節大棚栽培中，溫度高時，要注意通風降溫，露地栽培，夏季高溫時，要澆水，遮蔭降溫。

四、肥料

某種養分過多或過少，都會影響西紅柿正常轉色，氮肥過多，會影響鉀和鈣的吸收，氮過多，會造成枝葉徒長，影響果實糖分積累，影響著色。鉀能促進糖的合成，有利於果實著色。

西紅柿結果後，應沖施低氮高鉀肥，其中氮含量不能超過15%，鉀的含量在20%左右為好。鈣能促進細胞壁的形成，有利於糖分積累和色素形成。硼能提高光合作用強度，促進光合產物的運轉，提高果實含糖量，促進色素形成。氮，鉀，鈣，硼之間存在相互協同與拮抗的作用，在施肥時注意，苗期到開花期，重施氮肥，葉面噴施補充硼肥，結果後，重施鉀肥，葉面噴施補充鈣肥。