奶粉顏色為什麼不同

① 奶粉的顏色為什麼有的偏黃，有的偏白

奶粉顏色和加工工藝有關。濕法工藝的奶粉略微偏黃色，因為濕法工藝是在液態鮮奶的狀態下加入的營養物質，一些脂溶性色素如葉黃素等會溶解在脂肪中，在噴霧乾燥時，脂肪會附著在蛋白質顆粒表面，因而呈現淡黃色。干法工藝的奶粉，營養物質是單獨加入的，加入後還是單獨存在，因此奶粉偏白。 濕法工藝比干法工藝奶粉營養均衡性更好，新鮮度也更高。天貓的御寶旗艦店對這方面有很多講解，可以去參考下。

② 奶粉顏色為什麼不一樣，偏白的好還是發黃的更有營養

只要色澤均勻，粉質自然的，色澤均勻就沒有問題，奶粉本來就有偏白色有偏黃色的。假如是白色或者其餘不自然的顏色就要注意了。 奶粉的顏色首先跟奶源有關，再則不同品牌配方也不同，牛羊吃的草的種類不一樣，不同季節的也不一樣，所以對奶粉顏色有差異是正常的，不影響品質。

奶粉顏色不一樣的原因：

1、奶源不同，顏色不同。 奶粉的顏色首先是跟奶源有關的，也就是跟奶牛所產的牛奶的顏色有關。 牛奶呈現的微黃色是由於含有少量黃色的核黃素、葉黃素和胡蘿卜素所形成的。 而這些物質主要來自於奶牛所吃的飼草，如奶牛吃了含有胡蘿卜素含量高的飼草時，胡蘿卜素經血液轉移到乳中，引起的牛乳顏色偏黃。 一般上來說，新鮮的飼草胡蘿卜含量會比干飼草高。 所以，鮮飼草喂養的奶牛，產奶的顏色會更黃，味道更香;乾草喂養的奶牛產奶的顏色則偏白，味道略淡。

2、脂肪含量不同，顏色不同。 奶粉中脂肪的含量也會影響顏色的深淺。日常生活中，將鮮牛奶加熱後上面會漂浮一層淡黃色的油，一般來說那就是牛奶的中的脂肪。 如果奶粉脂肪含量高，奶粉顏色會稍黃一些。相反，脂肪含量低，奶粉顏色就會稍白一點。如果大家有留意的話，會發現：脫脂奶粉、中老年奶粉的顏色偏白些。

3、加工工藝不同，顏色不同。 奶粉加工所用的工藝不同，也是會影響奶粉的顏色的。如果加工時溫度較高的話，奶粉的顏色也會偏黃些。 再者，奶粉的顆粒較大，顏色也會較黃一點，細點的話就會偏白一點，一般上來說噴霧乾燥的奶粉比滾筒乾燥的顆粒細小。 還有就是在加工過程中，奶粉中所添加的營養元素不同(即配方不同)，也會影響奶粉的顏色，例如有些品牌的奶粉會添加葉黃素，那麼奶粉相對也會顯得較黃一些。

③ 同一個牌子的奶粉為什麼顏色不一樣

奶粉的正常顏色是均勻一致的乳白色或乳黃色。同一個牌子的奶粉顏色不一樣的原因有以下幾點： 1.原料乳：奶牛食用的青草及其他食物因為季節變化而出現一些差別 2.配料：在原料乳中添加配料的量有一定的正常上下浮動（一般國家規定浮動范圍在20％以內，完達山在10％以內），會引起色差的區別； 3.溫度：乾燥過程中溫度的控制對於奶粉的顏色有很大的影響，溫度越高，奶粉顏色越深。 4.顆粒大小：顆粒相對略大，顏色相對略黃，為乳黃色；顆粒相對略小，顏色相對略淺，為乳白色。國標奶粉的正常顏色為乳黃色或乳白色。 以上原因可能造成同一品種的奶粉顏色略有差別，但對質量無影響。