綠豆泡水後為什麼變顏色

Ⅰ 泡水的綠豆為什麼發芽時變紫色

你好！
當然是有的，學了生物你就會知道。本來綠豆就是種子，在曬干水分下，也就是裡面的水分被蒸發掉大部分，就春做可以儲存很久，曬干大概可放一年；一泡了水，種子就好像活過來了一樣，開始扒答衡吸收水分漲大發芽（這是活的種子的一種特性，比如炒熟了的豆子也可以吸水長大，但是不會發芽。只有太陽曬乾的才是活的種子）種子里有個很小的芽（生物學叫胚）就會細胞分裂（就是一個細胞分為舉激兩個，長大在兩個分為四個，四個分為八個，這樣下去，這段時間里是植物長的最快的時候，幾天就可以長出芽了。注意：一般種子細胞的分裂生長時有氧生長，需要一定得氧氣，如果沒有氧氣，泡漲了只有爛掉。所以你變紫了，說明爛掉了，所以請不要了。

Ⅱ 綠豆泡水後脹開是什麼發生變化

綠豆很硬，一般泡製後會發軟，脫皮，開瓣，時間長的話水也會變成淺綠色。發出綠豆特有的香味。