羊肉做出來為什麼黃顏色

⑴ 羊肉湯熬煮之後，煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，這是什麼原因

在生活當中，很多人都喜歡喝一些羊肉湯，因為喝羊肉湯，不僅能夠暖身，還能夠暖胃。但是很多新手小白，在燉煮羊肉湯的時候，羊湯沒有濃郁的白色，反而微微泛黃。之所以會出現這樣的情況，是因為燉煮羊肉的時間過長，在燉煮之前，沒有將羊肉當中的血水，清洗干凈。在燉煮羊肉的時候，還放一些別的調料。

如果覺得吃羊肉，太過單一，那麼在燉煮羊肉的時候，還可以適量的加一些羊雜等。因為羊雜當中的膠原蛋白，還是比較多的，這樣也能夠促進，湯汁更加的濃郁。火候問題，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉湯，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清湯。而且在燉煮羊肉湯的時候，一定不能水放得過多，要控制好羊肉與清水的比例，控制在1:1是最佳的。