白茶顏色為什麼是黑色的

① 老白茶茶湯變黑是怎麼回事

前段時間，有朋友和我們提到一個問題：老白茶放上2小時，茶湯就變黑了，是什麼情況？
其實這是一種很正常的情況，無論是什麼茶大多是會出現顏色變深這種情況的。
如果排除了茶具、水質等因素，我們可以說，這是因為茶湯與空氣反應，氧化了。
茶湯中的呈色物質大部分為茶多酚及其氧化物（如上圖），茶多酚在生產加工以及後期的儲存過程中會發生一系列的化學反應。
老白茶茶湯變色就是茶多酚被氧化的結果，而多酚類物質含量比較高的茶湯更容易被氧化，比如說新白茶的氧化就比老白茶的快。
呈色物質氧化後顏色加深，經過組合轉化形成整體規律為：綠→黃→紅→褐→黑。湯色隨著呈色物質比例的差異，呈現層次分明顏色豐富的變化。
另外，促使茶多酚氧化的因素有很多，比如泡茶用的水中鐵離子含量較高，或者PH值較高，呈鹼性時，茶湯也容易變色。
那麼，氧化之後的茶還能喝嗎？
理論上，未變質的茶湯顏色變化並不影響人體，是可以喝的。
實際上，即使未變質，茶湯放置時間過長，易有粉塵飄入，而且氧化後的茶湯口感已經有變化，並不建議喝。
不過這時候的茶水可以用來澆花，以免浪費。

② 自然陳化出來的老白茶，顏色會變黑嗎

自然陳化出來的老白茶，隨著放置年限的不斷增長，顏色也會越變越深，由原本的青綠色慢慢轉變成褐色，用變黑來形容顏色變換的過程也是可以的。白茶之所以深受人們的歡迎，是因為口感醇香，而且能夠從其中品味出層次感，不僅擁有葯香果香，還帶著一定的花香。在其中也富含對人們身體有益的黃酮類化合物，因此，這種茶葉還具有很好的養生保健的功效。

這樣的白茶看上去就像是陳年老茶一樣，但是其中的味道和有效的營養成分其實已經被破壞了，沒有太大的食用價值。所以在選擇白茶的時候，一定要擦亮雙眼，不要選擇一些黑心商家專門做舊後的茶葉。

③ 福鼎白茶泡出來為什麼是黑褐色的在洗了茶後，再用水泡，剛過5秒鍾，茶的顏色就是黑褐色的

茶葉擱多了吧，福鼎白茶不是說茶葉泡出來顏色比較淡，而是茶種和制茶工藝。福鼎白茶的茶種就叫福鼎大白茶。制茶工藝是把採下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置於微弱陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。