烤的麵包顏色為什麼不換

A. 蒸的麵包和烤的麵包有什麼區別

蒸麵包和烤麵包有什麼區別？我的回答是：首先是從味道上來說蒸麵包沒有烤麵包味道香濃。其次蒸麵包只能熱著吃涼了吃會有很大的腥味。因為蒸麵包是白顏色的，不在表面刷蛋液無法做出黃顏色的麵包。最後蒸麵包的品種沒有烤麵包多，也就是說製作出成品的花樣很少。===全麥麵包===【製作配方】：全面麵粉225克，酵母5克，鹽5克，白砂糖10克，水150克，色拉油25克。【製作方法】：1.全面麵粉和鹽，白砂糖一起拌勻，酵母和水放一起攪拌均勻，讓酵母完全融化，製作成酵母水。黃油室溫化軟備用。把酵母水倒在麵粉中和成面團，面團和好後加入化軟的黃油揉至面團表面光滑，把黃油完全揉進面團中，把面團拍扁放進保鮮袋，放在冰箱冷藏室冷藏20分鍾。2.取出面團揉至麵筋成型，把面團分割成大小均等的小面團，將分好的小面團滾圓一次，蓋上濕毛巾鬆弛10分鍾，把鬆弛好的面團再次滾圓一遍，蓋上濕毛巾醒發20分鍾。把醒發好的面團擀成薄片，厚度約為0.3厘米左右，再把薄片捲成橄欖型。把做好的麵包坯均勻的擺在烤盤上。3.烤箱調至醒發功能，放入做好的麵包，再放一小杯開水增加醒發環境的濕度。醒發20-30分鍾，發至1倍大將麵包取出，用到再麵包上劃出斜刀口。再刀口上擠上適量的黃油。再次放進烤箱醒發30-40分鍾醒發至1.5-2倍大取出。表面雙上蛋液，撒上適量的乾麵粉。烤箱預熱到上火200度，下火190度。烤18分鍾左右表面金黃即可。【小提示】：1.全麥麵包如果家裡有糖尿病人可以把白砂糖去掉，如果家裡沒有烤箱就踏踏實實做饅頭吧，網上也有很多用蒸的方式製作麵包的，如果沒有烤箱就沒有必要把製作成本抬高。製作麵包需要用高筋麵粉和黃油，製作饅頭只要用富強麵粉就可以了。並且饅頭不需要用黃油。2.上邊和大家分享的是用全麥麵粉製作的麵包，這個麵包製作出來的成品口感會有點粗糙，如果想要口感細膩一點，可以用高筋麵粉和全麥麵粉按照一定的比例混合製作，原配方中是225克全麥粉，可以換成50克全麥粉加上175克高筋麵包粉來製作，這樣做出來的麵包口感細膩，又有全麥粉增加營養。

B. 為什麼做出來的吐司底部和側面顏色淺

吐司底部和側面的顏色淺主要是因為受熱不均勻造成的，建議將吐司面團放進吐司模具之前先將烤箱的溫度預熱一下，溫度升上來後然後把吐司模具內部墊一張油紙，然後放入吐司面團，模具上方一定要有蓋子蓋好，再把它們放進烤箱烘烤，時間到了後不要馬上取出來，可以繼續燜五分鍾，然後再取出。這樣做的目的是讓吐司烘烤更成熟但是也不至於糊掉，如果是烤箱本事受熱不均勻，那就要重新換烤箱了。

C. 為什麼烤的麵包發白不上色

1.麵包發白有可能是因為麵包中的糖分過少導致的。一般來說,糖分高的麵包容易烤出金黃酥...
2.麵包發白也可能是溫度過低導致的。可以試著把溫度調到150度~180度,...
3.麵包發白也許是因為面團和得太小,沒有發到麵包機的頂部;或者發酵粉不夠,...
4.麵包發白也有可能是因為沒有刷調料或調料不足造成的。建議在烘烤之前或最後五十分鍾左...
5.如果還是不能解決問題,那就只能在烘烤過程中將麵包轉換一下位置,這樣就可以保證萬無一失