魚粉為什麼有顏色

Ⅰ 淺談魚粉鑒別技術

魚粉是動物性蛋白飼料原料，優質魚粉特徵為顏色一致，紅棕色、黃棕色或黃褐色，細度均勻，顆粒大小一致，有咸腥味，可見魚肌纖維，質地疏鬆。劣質魚粉顏色淺，有腥臭或腐臭味，質地粗糙，易結塊。摻假魚粉顆粒形狀顏色不一，可見雜質，呈粉狀易結塊，手握成團，色味淡，有異味。

魚粉易出現摻假，常見摻雜品有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、蝦粉、蟹殼粉、貝殼粉、肉骨粉、尿素等。鑒別方法包括：

氣味檢測法：取樣品20g，加入大豆餅和水加熱，若有氨氣味，說明摻有尿素。

水浸檢測法：取3g魚粉樣品，加入5倍水，攪拌靜置，雜質沉底或浮於水面。

顯微鏡檢查：魚粉顯微結構特點可鑒別，如魚肉表面粗糙，魚骨為銀色體，魚鱗為透明物。

火燒檢測法：燃燒發出純毛發氣味為魚粉，有炒穀物香味為混雜植物蛋白質。

化學檢驗：通過化學試劑檢測摻雜物，如乙醇鑒定鋸末，碘藍反應鑒定澱粉，鹽酸和碳酸鹽反應鑒定碳酸鈣粉，鉬酸銨溶液鑒定皮革，聯苯胺粉和過氧化氫鑒定血粉。