為什麼楊梅酒顏色越泡越淡了

① 為什麼楊梅酒泡第二次就不紅了

因為在第一次泡楊梅酒的時候，酒精就把楊梅裡面的果漿給了逼出來，第一次泡的時間越長，逼出來的楊梅果醬就越多，所以用第一次泡楊梅酒的楊梅，再泡第二次就不會紅了。

泡楊梅酒時，對楊梅的選擇很重要。一般來說，如果楊梅的果肉顆粒飽滿，並且色澤漂亮，那麼楊梅就是好的。若果粒比較尖，那麼楊梅就會有點酸味了。

好的楊梅成熟後就會散發一股清香，若沒有散發香味，那麼就是楊梅沒有熟，如果能聞到酒味，那就說明楊梅存放的時間太久了。

挑選楊梅的時候，注意摸一下楊梅的軟硬度，如果楊梅太硬的話，說明楊梅還沒有成熟，口感會比較酸澀，如果比較軟的話，那就說明楊梅熟透了，不利於存放。

顏色過黑或者太過紅色的楊梅都不要購買，楊梅因為光照的影響，其顏色就有可能呈現出一邊淺色一邊深色的情況。

② 楊梅酒為什麼會掉色

這個因為楊梅里的植物性的顏色在長時間與酒精的化學反應的作用下變化了，所以楊梅酒的顏色也是在掉色！