蟹膏為什麼有兩種顏色

Ⅰ 螃蟹的膏和黃有什麼區別

1、食用時間不同

蟹膏是公螃蟹的內容物，最佳的食用期限是農歷的十月，此時的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。

蟹黃是母螃蟹的內容物，最佳食用期限是每年農歷的九月，此時的母蟹蟹黃飽滿，口感香甜，十分好吃。

2、味道不同

蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢咽，越吃越香、越嘗越好吃。

蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒，口感類似雞蛋黃，但是比起蛋黃來又要更鮮。

3、組織成分不同

蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，有美容養顏、增強體質的作用。

蟹黃裡面主要是的卵巢和消化腺，營養成分有：脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用後有補充能量、清熱解毒、促進身體新陳代謝等功效。

4、顏色不同

蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的產物，脂肪則是為公螃蟹過冬准備的，呈白色，粘黏狀。

蟹黃中含有蟹卵，隨著生長發育蟹黃的體積會慢慢變大，呈現鮮艷的橘紅色，發育成熟之後，蟹卵就被排出體外，變得橘黃透亮。

5、性質不同

蟹膏是公螃蟹所獨有的物質，裡面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹體內的精華所在。

蟹黃是母螃蟹所獨有的內容物，裡面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分。

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吃蟹黃的好處

1、補充能量

蟹黃是母螃蟹身體裡面最精華的部位，其中含有蛋白質、脂肪酸、磷脂等營養成分，食用後可以為身體補充營養和能量。

2、增強免疫力

蟹黃中含有蛋白質、磷脂、微量元素、亞油酸等營養成分，食用後可以增強身體的免疫能力、促進身體新陳代謝，還能增強體質。

3、清熱解毒

螃蟹是寒性食物，蟹黃也是寒性食物，寒性食物具有清火的作用，因此，蟹黃很適合身體內熱、或者因為內部毒素導致小疾患的人群食用。

4、美容養顏

蟹黃中含有膠原蛋白，膠原蛋白具有美容作用，還有磷脂，經常食用蟹黃可以增加細胞活性、加強身體新陳代謝、美容皮膚的作用。