油炸豆腐為什麼顏色淺

⑴ 請問一下,為什麼我做出來的油豆腐顏色一次比一次不同啊

不清楚現場情況只能給你幾條推論：

一，你用得是陳油，因為自身就有顏色所以很難再控制豆腐的顏色。
二，火候問題，我覺得這個最有可能，一般中火一次性炸熟
飯店裡一般現用小火炸香炸熟，再用大火起酥校色
三，油溫，油沒有熱透，底下是熱的，上面是涼的，所以有黑的地方是因為糊了，紅的是炸老了，應該鍋熱了放油（主要是放粘），然後油沸騰後在等2分鍾即可