為什麼燉雪梨湯燉出不來顏色會變

⑴ 百合雪梨湯的做法需要注意什麼細節才能製作成功

百合雪梨湯是一種流行的中國甜品，具有潤肺、清熱、安神的功效。在製作這道美味的湯品時，有幾個關鍵的細節需要注意，以確保最終的成品既美味又具有養生效果。
材料准備：選擇新鮮的百合和雪梨。百合應該選用干百合，提前用溫水泡發，直至變軟。雪梨則應選擇肉質細膩、多汁的品種，去皮去核後切成小塊。
清洗百合：泡發好的百合需要徹底清洗干凈，去除可能附著的雜質和泥沙。
雪梨處理：切好的雪梨塊應該放入淡鹽水中浸泡一會兒，這樣可以去除一部分澀味，同時也能防止氧化變色。
煮制時間：將百合和雪梨放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉。煮制時間不宜過長，一般以百合煮至軟爛、雪梨透明為宜，大約需要30分鍾到1小時。
火候控制：煮湯時先用大火將水燒開，再轉小火慢燉，這樣可以使湯品的口感更加細膩，營養成分也更容易被人體吸收。
添加冰糖：根據個人口味，可以在湯快煮好時加入適量的冰糖。冰糖不僅能增加甜味，還能潤肺止咳。但要注意不要加得過多，以免過甜影響健康。
避免使用鐵鍋：煮百合雪梨湯時最好不要使用鐵鍋，因為鐵鍋可能會與某些成分發生反應，影響湯的顏色和口感。建議使用不銹鋼或陶瓷鍋具。
注意保存：百合雪梨湯煮好後，如果不能立即食用，應該放在陰涼處或冰箱中保存，避免長時間放置在高溫環境下，以免滋生細菌。
食用時機：百合雪梨湯適合在秋冬季節食用，尤其是乾燥或者感冒咳嗽時，可以起到很好的潤肺止咳作用。夏季也可以食用，但要注意不要過量，以免過於寒涼。
特殊人群注意：雖然百合雪梨湯適合大多數人食用，但對於體質特別寒涼或者脾胃虛弱的人群，應該適量食用或咨詢醫生後再決定是否食用。
綜上所述，製作百合雪梨湯時，從選材到煮制，再到保存和食用，每一個細節都需要精心處理，以確保湯品的品質和功效。通過以上步驟，你可以製作出一道既美味又養生的百合雪梨湯。

⑵ 梨沒有去皮熬冰糖雪梨湯為什麼是黑色

梨湯煮的時間越久顏色越深
沒去皮洗凈做出來的梨湯顏色比去皮的略深一些 但是效果不會影響
梨核一定要去掉 不然會有澀味
冰糖雪梨是一道常見的漢族名點，以雪梨，冰糖一起慢火燉制而成。冰糖雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效。
現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和滋陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。冰糖，雪梨如果再加入瓊珍靈芝一起煮，止咳潤肺效果更明顯。

做法一

1. 將鴨梨洗凈，去皮。
2. 去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感。
3. 將處理好的梨，切成滾刀塊。
4. 鍋中加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化。
5. 冰糖化完後，把梨塊放進去。
6. 大火煮開後，改為小火熬煮15分鍾左右即可。

做法二
1、雪梨1個，洗凈削皮切開去核。
2、梨心部分放入少許川貝粉，用牙簽固定。
3、將雪梨放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸30分鍾即可。

做法三
將雪梨去皮，用器具磨成茸狀或者切成數塊，加瓊珍靈芝10克，加冰糖少許、清開水適量，慢火煮半個小時即可。

⑶ 煲冰糖雪梨湯需要去皮嗎

煲冰糖雪梨湯時，雪梨去皮與否均可。以下是對這一說法的詳細解釋：

• 去皮的情況：如果希望雪梨湯的口感更加細膩，或者擔心雪梨皮上可能殘留的農葯或其他雜質，可以選擇將雪梨去皮後再煲湯。去皮後的雪梨更容易燉煮至爛熟，使湯色更加清澈。

• 不去皮的情況：雪梨皮本身也含有一定的營養成分，如膳食纖維等。如果希望保留更多的營養成分，或者喜歡雪梨皮的口感，可以選擇不去皮直接煲湯。這樣燉煮出的雪梨湯會帶有雪梨皮的獨特風味和顏色。

綜上所述，煲冰糖雪梨湯時是否去皮，主要取決於個人的口感偏好和對食材處理的考慮。無論去皮與否，都不會影響雪梨湯的基本功效和口感。