蝦的顏色不紅為什麼
Ⅰ 為什麼血腥瑪麗公蝦不紅
血腥瑪麗公蝦不紅是基因問題。血腥瑪麗學名極火蝦，極火蝦紅不紅主要是基因決定的，想要養出紅的極火蝦，一定要選好種蝦。此外，公蝦本身的腳就很難有紅色，這是正常的。極火蝦每一代繁殖都有一定退化的情況，飼養兩個月後的小蝦如果體色不是純紅，出現殼間有雜色或者母蝦腳不紅、透明的情況需要及時淘汰，防止下一代更加退化的情況。
Ⅱ 為什麼我買的小蝦油炸出來是白色的不是紅色的呢
有一種很小很薄的小蝦，就是通常說的蝦皮，本身就是白的啊！即使用油炸也不會變紅，不是所有的蝦熟了之後都是紅的。我不知道你具體買的是什麼樣的蝦，如果是小龍蝦炸出來是白的，那就有問題了。
Ⅲ 蝦炒後沒變紅為什麼
蝦炒後沒變紅的原因可能是蝦沒有熟。具體原因如下：
色素與蛋白質的結合：蝦及蟹的外骨骼內含有一種橙紅色的色素，稱為還原蝦紅素，是類胡蘿卜素的一種。這種色素與蛋白質結合後，會因蛋白質的不同而轉為不同的顏色，如黃、橙、紫、綠、藍等。
蛋白質變性導致顏色變化：當蛋白質破壞或變性時，或蛋白質與色素分離後，蝦的顏色即變回原來的橙紅色。蝦在煮熟的過程中，由於高溫導致蛋白質變性，從而使得蝦紅素顯現出來，蝦體變紅。
未完全熟透：如果蝦在炒制過程中沒有熟透，蛋白質沒有完全變性，那麼蝦紅素就無法完全顯現出來，導致蝦炒後沒有變紅。
因此，在烹飪蝦時，要確保蝦熟透，這樣蝦才會呈現出美麗的紅色。
Ⅳ 蝦炒後沒變紅為什麼
在烹飪過程中，如果蝦炒後未變紅，可能的原因是蝦並未完全熟透。蝦及蟹類的外骨骼內含有一種特殊的橙紅色色素，被稱為還原蝦紅素或蝦青素，屬於類胡蘿卜素的一種。這種色素與蛋白質結合後，會因蛋白質的不同而呈現出多種顏色，如黃、橙、紫、綠、藍等。然而，當蛋白質被破壞或變性，或者當蛋白質與色素分離（例如蝦死亡後），顏色便會恢復為原來的橙紅色。蝦在煮熟時會變成紅色，正是由於蛋白質變性的結果。
此外，蝦的鮮紅色也可能受到其生長環境和品種的影響。例如，生長在海水中的蝦往往比淡水蝦含有更多的蝦青素，因此海水蝦在煮熟後顏色更加鮮艷。不同品種的蝦由於色素含量和分布的差異，在烹飪過程中也會展現出不同的顏色變化。
總的來說，蝦炒後未變紅並不一定意味著蝦沒有熟透，但為了確保食品安全和口感，建議烹飪過程中確保蝦充分煮熟。此外，在選購和烹飪蝦時，可以注意蝦的品種、產地以及新鮮程度，這些因素都可能影響蝦的顏色和口感。