為什麼包子顏色那麼暗

❶ 包子蒸好為什麼會變黑這是什麼原因造成的

包子蒸好會發黑，基本上都是質地不足細致，還有一個原因，那便是二發沒有發下去，正常的包子二發發起來在煮的情況下高層蓋子里是沒多少蒸汽水的，由於發後的包子會吸濕；沒有發好一點的包子那麼就差別變大，蓋子里全是大滴的蒸汽水，水好多的乃至都會把包子滴個凹坑。一般的麵粉做出來包子應該是白中透著淡黃，也有可能是蒸的時間太長了，造成呢包子哈出現發黑的情況，並且很有可能表皮還會特殊的硬。

蒸包子揉面河面佔比至關重要，蒸包子適合用軟硬度的面團，麵粉和水的比重一般為2:1或者5:3，比較硬的面團非常容易發黑，麵糊過軟不找實際操作，非常容易坍塌。蒸包子醒面，一定要發醇成實蜂巢狀之後再排氣管包包子，包裹以後謹記，不要直接隔水蒸，一定要二次發酵15min，在「涼水」隔水蒸煮熟以後無法直接起鍋，一定要關火後再燜5分鍾左右再起鍋，這樣操作煮的包子綿軟有彈性，白白胖胖的。