蟹的顏色為什麼會是黃蟹

⑴ 蟹黃的顏色有幾種，是靠什麼決定的

蟹黃的顏色有3種，分別是橘黃色、橘紅色、深黃色。

蟹黃顏色是由蟹的性腺決定的。比如：蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有「海中黃金」之稱。

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蟹黃食用注意事項

需要注意的是，蟹黃雖然營養價值高，但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g蟹黃中膽固醇含量可高達466mg，故冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。