為什麼市場里的豬瘦肉顏色很深
① 豬肉顏色深紅是什麼原因
1. 豬肉顏色鮮紅通常意味著良好的放血過程，豬肉中幾乎沒有血液殘留。
2. 如果豬肉顏色深紅或暗紅，可能是放血不徹底，血液在血管中大量殘留。
3. 病死豬肉因為未經放血，所以通常呈現深紅色。
4. 通過觀察豬毛毛根顏色，發紅通常表示病豬，而健康豬的毛根應該是潔白的。
5. 新鮮豬肉呈淡紅色或淡粉色，皮膚和肥肉部分有光澤且白色。
6. 不新鮮的豬肉顏色呈灰色或暗紅色，切面顏色暗淡或深褐色，皮膚脂肪可能顯得污穢且呈淡綠色。
7. 病死豬肉顏色暗紅或有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可能擠出暗紅色的瘀血。
8. 老母豬肉質地較差，不易煮熟，其皮膚較厚、皺紋多、毛囊粗，呈現灰白色，瘦肉部分暗紅色。
② 豬肉紅肉顏色太深是什麼原因
肉類肌肉顏色和肉的品質往往有一定的聯系。通常牲畜肉的顏色呈不同程度的紅色，這是由於肌纖維內含有肌紅蛋白和毛細血管內殘留的紅細胞產生的。肉品的色澤因牲畜的年齡、性別、產區、飼養狀況、飼料含鐵量和肉的部位不同而異。
育齡為1～2年的豬肉，肉質最為鮮嫩，肉色為淺紅色。
飼養不良和育齡較長的豬，肉呈深紅色並發暗。雜畜肉，如成年馬、驢、騾肉，尤其是老齡畜肉，顏色較暗，斷面呈淡紫色。
隨著保存時間的延長，肉色逐漸變暗，幾乎呈黑色。
兔肉一般為淡紅色或紅色，狗肉常為暗褐色。
③ 剛買的豬肉，看起來很新鮮，但瘦肉是深紅色，像牛肉色，可以吃嗎
因為我是家庭主婦，基本上天天都要去菜市場買菜或買肉，什麼顏色的豬肉是正常的豬肉，什麼樣的豬肉好吃，還有一些不良賣肉的在肉注水，一看就知道。
5鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白色且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
6有的豬肉是病豬肉或種母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
7要是注過水的豬肉會是灰白色或淡紅色，肉表面就有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
8要是死豬肉，它的皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肉里有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
④ 裡脊肉的顏色裡面深外面淺是怎麼回事
是因為氧化反應。
豬裡脊裡面顏色發深的話是因為他和空氣接觸的時間比較久，已經發生氧化反應了，如果你聞著沒有太大異味的話是可以吃的，但是如果已經發現他的顏色發黑了的話，這種就已經壞掉是不能夠吃的，即使扔了很可惜，但是為了健康著想也是不能夠吃。
裡脊肉營養價值
裡脊豬肉是豬脊骨背部位的瘦肉，營養價值非常豐富。裡面含有大量的蛋白質、銅離子，適量的吃一些裡脊豬肉可以有效地維持身體內的酸鹼平衡，並且有一定的消除水腫、降低血壓的作用。
適量的吃一些裡脊豬肉，還可以改善貧血狀態，起到強筋健骨、安神醒腦的功效。從中醫角度來講，裡脊豬肉性平、味甘具有補氣養血、清熱解毒、滋陰補腎的功效，對於便秘、口舌生瘡都可以起到輔助治療作用。
裡脊肉也叫作梅肉，本身屬於脊柱旁邊的優質瘦肉。裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，人體攝入之後可以有效地維持身體所需要的能量，促進新陳代謝。
而且這種裡脊肉之中含有的鐵元素比較豐富，可以有效的改善缺鐵性貧血。從中醫角度來講，裡脊肉還可以補腎養血、滋陰潤燥，對於一些氣血虧虛，五心煩熱等虛弱症狀有很好的改善作用。