咸白鱗魚肉為什麼顏色發紅

㈠ 蒸咸白鱗魚的正確方法

蒸咸白鱗魚的正確方法如下：

1. 准備材料： 腌好的白鱗魚一條 輔料：五花肉、雞蛋、花生油、蘿卜、米醋、料酒、蔥、姜、八角

2. 處理白鱗魚： 將白鱗魚去內臟、鰓，然後洗凈並改刀，放在盤內備用。

3. 腌制與包裹： 在白鱗魚身上滴上適量的料酒。 加入蔥段、薑片、八角以及蘿卜條，再放上一些肥肉片增加香味。 將攪好的雞蛋倒入盤內，使雞蛋液將魚完全包裹起來。

4. 蒸制： 將准備好的魚盤放入蒸籠中，大火蒸制至熟。蒸制時間根據魚的大小和火力大小而定，一般約需2030分鍾。

5. 調味與風味提升： 由於白鱗魚本身很咸，因此蒸出的魚與湯汁已經咸香可口，無需額外加鹽。 若想風味更佳，可以在蒸魚時放一點白酒，這樣蒸出的魚會帶有淡淡的酒香。

6. 出鍋與享用： 蒸好後取出魚盤，可以淋上一些熱花生油增加香氣，再撒上一些蔥花或香菜點綴即可上桌享用。

按照以上步驟蒸制的咸白鱗魚，口感鮮美，咸香適中，是一道非常美味的家常菜。