為什麼黃豆心顏色發深

1. 黃豆外皮發紫可以吃嗎

黃豆含有豐富的優質蛋白質和礦物質鈣，黃豆在生長的時候遇到了一些異常的變化，導致黃豆上出現紫色，目前還沒有證據表明紫色的黃豆有危害，但是最好還是挑出來再吃。
毛豆就是早期的黃豆，它的外皮及內部的豆子都呈綠色，是我們生活中非常常見的一種食材，它起源於我國南方地區，在我國已經有大約五千多年的栽培歷史，非常適合用來做涼拌菜。
如果我們發現一顆毛豆剝開之後內部呈紫色的話，那就千萬不要再繼續食用它了，顏色變成這樣的毛豆已經變質，若是繼續食用它的話會讓我們的身體出現很多不適反應。
毛豆變質的表現有非常多，比如說若一顆外皮顏色枯黃，還長有一定量的黑斑，那它基本就已經變質，還有一些內部豆衣腐壞而且還產生了很多水漬的毛豆也是變質了的。

2. 黃豆心葉縐卷並凹凸不平,葉色濃綠是什麼原因

感覺是施肥過量、營養不均衡.