為什麼榛蘑顏色不一樣

① 野生榛蘑和種植的榛蘑怎麼分辨

1、從味道上面區分

野生的榛蘑味道比較大，一聞就有蘑菇的味道，即使曬干蘑菇的味道仍然很濃。

人工的榛蘑味道比較淺，晾乾重量相對輕。

2、從顏色上面區分

野生榛蘑的由於生長的環境好，光照和形成條件自然，顏色鮮艷

人工的榛蘑顏色淺並且發白。

3、從形態上面區分

野生的榛蘑菌柄長而細，菌蓋小。

人工的榛蘑菌柄短而粗，菌蓋大。

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榛蘑的功效：

1、祛風活絡，強筋壯骨。用於腰腿疼痛，佝僂病，癲癇。

2、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的食用菌之一。

3、榛蘑味道雖非常鮮美，榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚， 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。

② 食材_挑榛蘑竅門有哪些

挑選榛蘑的竅門主要有以下幾點：

1. 觀察顏色：

• 新蘑菇顏色淺：當年新出的榛蘑顏色相對較淺，這是新鮮榛蘑的一個顯著特徵。
• 陳蘑菇顏色深：如果榛蘑顏色較深，可能是隔年的陳蘑菇。因為榛蘑存放時間越長，顏色會逐漸變黑。

2. 檢查蟲口：

• 新蘑菇蟲口少：新鮮的榛蘑蟲口較少，這樣的榛蘑在泡水時不會有太多的碎末。
• 陳蘑菇蟲孔多：陳年的榛蘑由於存放時間較長，可能會有蟲子蛀蝕，泡水時蟲孔較多，甚至可能導致蘑菇解體。

3. 注意泡發時間：

• 新蘑菇泡發時間短：新鮮的榛蘑泡水半小時左右即可，然後去除根部和雜質，洗三到五遍後即可燉煮。
• 陳蘑菇泡發時間長：陳年的榛蘑應泡水一個小時左右，泡水後如果是完整的沒有蟲孔的，掐掉根部後燉煮時間需延長至40分鍾到60分鍾，以確保口感和營養。

4. 燉煮時間：

• 新蘑菇燉煮時間適中：一般榛蘑燉煮20分鍾到30分鍾即可。
• 陳蘑菇燉煮時間長：陳年的榛蘑由於質地較硬，燉煮時間需適當延長，以確保充分燉熟。

綜上所述，挑選榛蘑時應注意觀察顏色、檢查蟲口、注意泡發時間和燉煮時間，以確保選購到新鮮、優質的榛蘑。