大料瓣為什麼有黑顏色是不是發霉

① 香料八角上面有一層白色的是發霉嗎

香料八角上面有一層白色的不是發霉。

② 我家買的大料為什麼顏色發黑色

八角放久了發黑了不能吃。
八角放較長的時間產生變色發黑通常是由常見的霉茵所引起，比如：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等。由於這些霉茵對八角的破壞引起八角變色發霉同時還分泌出霉茵毒素，這類黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及炒、煮很難去除黴菌毒素對人體的危害。
當人吃食發黑變色的八角容易引起食後中毒，容易引起腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。

③ 剛買的八角為什麼是軟的

剛買的八角受潮或者沒曬干會變軟。八角是濕的，那是因為沒曬干，如果曬幹了就不會濕，買回來再攤開曬曬就好了，燉肉離不開八角，燉肉特別香。

真假八角的介紹

用手用力的抓一把八角，感覺八角是不是很軟，如果是軟的就是泡水八角，那種八角很壓稱而且容易發霉。加工過，煮過，提取過的八角很多加工廠用到八角，他們煮過以後會將八角曬干然後再投放到市場。

這樣的貨，有的調味品經營者都無法判斷，不是內行不可能懂的鑒別一，看顏色是不是有點發黑，如有點發黑顏色看上去不協調，那就是加工的八角。咬一個嘗嘗，真八角味道特濃，一般人會感覺很難受，而加工過的八角味道很淡，直接吃都不覺得難受。

新鮮的八角軟塌塌的，水煮後肉質變硬了。所以大家買大料的時候不要只看顏色漂亮，聞著味道濃，不要貪價格便宜，有很多人為了便宜買那種熏過的用過的八角，切記健康最重要。真貨真的越來越少。