八角今年為什麼濕顏色淺味道不好

Ⅰ 市場上八角都是泡過的嗎

市場上的八角都是泡過的嗎，一般不會被泡過的。除非是別有用心的人，或者是賣調料粉的，粉碎以後看不出來是不是被泡過，被泡過以後會顏色變淺，味道小或者沒有味道了。八角是廚房常用調料八角茴香，屬於葯食同源的品種，一般葯店有賣。市場很少有賣，也不要在不正規的地方買。

1、八角茴香在被水泡過會沒有味道。顏色變淺，很好辨別的。彎曲

2、八角性狀: 為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列在中軸上，蓇葖果長1-2cm，寬0.3-0.5cm，高0.6-1cm，外表面棕紅色，有不規則的皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂，內表面淡棕色，平滑有光澤，質堅硬而脆，果梗長3-4cm。連於果實基部中央，彎曲，長脫落，每個蓇葖果含種子1粒，扁卵圓形，長6mm，紅棕色或黃棕色，光亮，尖端有種臍，胚乳白色，富油性，氣芳香，味辛，甜。

3、功效:溫陽散寒，理氣止痛，用於含疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。

4、用量:3-6g。

Ⅱ 剛買的八角為什麼是軟的

剛買的八角受潮或者沒曬干會變軟。八角是濕的，那是因為沒曬干，如果曬幹了就不會濕，買回來再攤開曬曬就好了，燉肉離不開八角，燉肉特別香。

真假八角的介紹

用手用力的抓一把八角，感覺八角是不是很軟，如果是軟的就是泡水八角，那種八角很壓稱而且容易發霉。加工過，煮過，提取過的八角很多加工廠用到八角，他們煮過以後會將八角曬干然後再投放到市場。

這樣的貨，有的調味品經營者都無法判斷，不是內行不可能懂的鑒別一，看顏色是不是有點發黑，如有點發黑顏色看上去不協調，那就是加工的八角。咬一個嘗嘗，真八角味道特濃，一般人會感覺很難受，而加工過的八角味道很淡，直接吃都不覺得難受。

新鮮的八角軟塌塌的，水煮後肉質變硬了。所以大家買大料的時候不要只看顏色漂亮，聞著味道濃，不要貪價格便宜，有很多人為了便宜買那種熏過的用過的八角，切記健康最重要。真貨真的越來越少。