為什麼自己做出來的月餅顏色很淡

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2. 月餅烤完之後顏色很淡，不是金黃色的，是什麼原因

是因為上火的溫度太低絕猜,。

月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鍾熟透即可出爐，待涼透後下盤。

傳統月餅就是中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式銷宏沒月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸並入廣式月餅，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。

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月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。

因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。廣東部分地方有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。

江南一帶的民間在中秋節人習俗也是多種多樣，南京人中秋愛吃月餅外，必吃虧納舞火龍金陵名菜桂花鴨。四川省人過中秋除了吃月餅外，還要打糍粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。

3. 月餅烤出來顏色很淺怎麼回事

原因有兩個：

• 是上火的溫度太低，上色的時間會向後推遲，可以將上火的溫度提高 。

• 沒有放鹼水也會不上色。

做月餅的時候，一定要把火的溫度給控制好，並且把鹼水摸勻，顏色就可以上去了。