非傳基因大豆油為什麼顏色不一樣

❶ 為什麼超市裡大豆油的顏色都不太一樣有的深有的淺

因為大豆油有精煉的大豆油和毛豆油，精煉的大豆油氣味清新顏色透明，而毛油豆油味較重，顏色深，可能會出現紅色。

純凈油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中，這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。油脂色澤的深淺，主要決定於油料所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質的好壞、加工方法、精煉程度和油脂貯藏過程中的變化等。品質正常的油脂應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質或含量過多以及含水量較大時，就會出現混濁，使透明度降低。

大豆油質量識別標准

優質大豆油：呈黃色至橙黃色，完全清晰透明。具有大豆油固有的氣味和大豆油固有的滋味無異味。

次質大豆油：油色呈棕色至棕褐色，稍混濁，有少量懸浮物。大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。

劣質大豆油：油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味，還有苦味、酸味、辣味及其他刺激味氣或不良滋味。

❷ 為什麼超市裡大豆油的顏色都不太一樣有的深有的淺

1. 超市裡大豆油的顏色差異主要由製作工藝引起。
2. 大豆油是我國北方人特別是國民的主要食用油之一，富含多種營養成分，加工成成品油後需注意保鮮。
3. 深色的大豆油在炒菜時更容易起泡。
4. 市場上的大豆油多為精煉油，適合用於炒菜。
5. 大豆油，也稱黃豆油，由黃豆壓榨加工而成，主要產於我國東北、華北、華東和中南地區。
6. 與其他油脂原料相比，黃豆含油量較低，廠家通常使用浸出法獲取油脂。
7. 消費者在挑選豆油時，可仔細閱讀標簽，了解是否使用了轉基因大豆。
8. 浸出法採用溶劑油提取油脂，經過高溫加工，特點是出油率高、生產成本低，但無法避免食用油中的殘留。
9. 合格的浸出大豆油允許含有十毫克的溶劑殘留。
10. 豆油在加工過程中帶入非油物質，未經水化除雜的豆油不宜長期貯藏。
11. 精製豆油在長期儲存中，油色會逐漸變深，可能與油脂的自動氧化有關，顏色變深時不宜再長期儲存。