紫皮洋蔥為什麼顏色有深有淺

Ⅰ 買洋蔥時紫皮的和白皮的有什麼區別

第一，從口感上來說：

白皮洋蔥肉質柔嫩，色呈白色，一般呈圓球形或扁圓球形，組織內含有大量的水分，口感較脆，吃起來比較鮮嫩，味道微甜，沒有辛辣味，適合於生吃、做沙拉或烤制。

紫皮洋蔥肉質比較薄，呈微紅色，含水量沒有白皮洋蔥多，但口感還是比較脆的，味道最為辛辣，給人一種沖擊力，適合於和肉一起炒，炒熟後偏甜，辛辣味會下降，適合於炒制、做配菜。

黃皮洋蔥肉色微黃，味道介於白皮和紫皮洋蔥之間，甜中帶著一點點的辛辣，適合於做烤制或者沙拉。

第二，從營養價值上來說：

白皮和黃皮洋蔥含有大量的胡蘿卜素和維生素C，可緩解人體的疲勞；而紫皮洋蔥顏色較深，帶有花青素，抗氧化能力強，另外紫皮洋蔥還能增強血管的彈性，進而改善人體的血液循環，可以提亮膚色，增加我們皮膚的光滑度，特別是女性朋友，不妨嘗試多食紫色洋蔥。可見紫皮洋蔥在營養價值方面略勝一籌。

第三，從儲存時間上來說：

因為白洋蔥的肉質厚，水分比較多，所以它的存儲時間相對比較短；而紫皮洋蔥肉質薄，水分含量少，所以儲存時間長，黃皮洋蔥儲存時間介於二者之間。

買洋蔥時，到底買紫皮的還是白皮的？原來差距在這里：紫皮洋蔥辣，營養價值高，適合燒烤和做配菜，易儲存；白皮洋蔥水多味甜，可以緩解疲勞，適合於生吃；黃皮洋蔥介於二者之間，辣味適中，適合烹飪海鮮，白皮和黃皮都不易儲存。一定不要再買錯了，買錯了口感差。

Ⅱ 請問紫色的洋蔥炒了之後為什麼會變顏色呢還能吃嗎

洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。

Ⅲ 洋蔥為什麼顏色不同呢

英國作家羅伯特曾經說過，「一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣」！

洋蔥，很多地方叫它圓蔥，皮牙子，是生活中最常見的蔬菜之一。因其有辛辣的氣味和豐富的營養，深受老百姓的喜愛。

洋蔥是不受季節影響的，一年四季均能吃到！在海外洋蔥又一直被稱為「菜中皇後」。含有大量的維生素，胡蘿卜素，以及人體所需的多種微量元素。

白皮的洋蔥，一般用來生吃蘸醬比較多，或者做一些涼拌菜，如洋蔥拌木耳，苦瓜拌洋蔥，都挺不錯的。有時間您也試試吧！