全麥麵包為什麼顏色不一樣

① 為什麼全麥麵包有黑的和白的之分

因為小麥有普通小麥 就是在我們正常吃飯的那種 還有黑麥 所以全麥會有兩種
一般來說 黑麥營養成分更好一些。
一般來說 黑麥營養成分更好一些。
全麥麵包使用的全麥粉有許多不同性狀，常用有粉狀，顆粒，細條狀等等，有些是純麩皮，有些是全顆粒磨製，有些是預拌粉類型，成份和特點各不相同，黑麥也有許多分類，純黑麥和黑裸麥也不一樣，還有各式預拌粉系列，甚至有一種裸麥粉即是全麥也是黑麥，就算是同一種原料，使用不同份量，成品顏色也會不同，烘烤溫度和時間不同也是原因。

在正常情況下，顏色深的較好，說明全麥粉較多，烘烤較徹底，可能會添加些焦糖色來增進風味，提升產品品質。一般來說 黑麥營養成分更好一些。