為什麼做燒餅的顏色上不去

❶ 燒餅面發過了，烙燒餅不上顏色怎麼補救

烙餅發面是烙餅過程中最重要的一環，發面的時間一定要注意時間不宜過長，最長不應超過一小時，半小時左右最為適宜，但是很多時候，我們都會發現烙燒餅不上顏色，這是因為烙餅面發過頭了，這個時候，大家可以在酸性面中加一些面鹼，中和發過頭的面中的酸。

很多任喜歡吃烙餅，但是怎麼樣才能烙出好吃又軟的發面餅，是大眾都應該掌握的。而且發面餅涼了也不會硬，掰開後會發現發面烙餅中有氣眼，這也是發面烙餅軟的原因。面一定要注意不要發過頭，發到切到好處的面，也會讓整個烙餅更加香。