茶子油的顏色為什麼有深淺不同

㈠ 食用油的顏色深了好還是淺了好

沒有影響。

㈡ 食用油顏色越淺越好么

同一種油，是不是顏色越淺，品質越好 油料不同，油的顏色也不同。但如果是同一種油料榨出的食用油，並且用同一種方法進行加工，是不是顏色淺的油質量比較好？下面我介紹一下有關知識。 國家現有的5種食用油（茶籽油/玉米油/米糠油/葵花籽油/棉籽油）國標，全部都是食用油品質越高，色澤越淺。所以，「同一種油，是不是顏色越淺，品質越好」，基本上是正確的。 但不排除有故意進行脫色處理，僅僅是顏色達標，其他指標不達標的情況。 不過這種情況很少，因為質量檢測不僅僅是色澤一項，這么做對於通過檢測毫無意義而且增加成本，而消費者也不會僅僅因為色澤淺就購買某種油。 與油料顏色的深淺直接關系的是油料的純度。作為油料的主要成分甘三酯應是無色透明的，使食用油顯黃色的是葉綠素（脫鎂）、胡蘿卜素、植物甾醇、磷脂等等。 這些物質本身沒有什麼問題，但是若就問題所答，當然是能使油料顏色越淺的加工方法最好，因為油料最純，沒有雜質。 不過，顏色淺的油不怎麼香。如果把香味作為評價油脂質量的依據之一的話，對油料的脫色最好是做到適度即可。 油品分級是按照加工處理工藝來分的，一級二級油經過了脫色和脫臭，所以相應色澤度較低，雜質含量少，但過多的加工處理會導致胡蘿卜素等營養物質流失，從營養的角度來講也不是越淺越好。食用植物油的品質還包括過氧化值、酸價等等指標。脫色脫臭的油在高溫時產生的有害物質少，適合油炸用，而四級油適合煲湯涼拌用。 從工藝角度分析，同樣的加工過程，的確可以認為顏色淺的有優勢，但總體還是要全面判斷的